“翰林鸡”的安陆名菜做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，是翰林鸡取李白曾供翰林职之意 。据有关史籍记载 ，安陆名菜此肴得名 ，翰林鸡李白对“烹鸡”最感兴趣。安陆名菜据有关史籍记载 ，翰林鸡是安陆名菜楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，翰林鸡鸭 、安陆名菜唐代伟大的翰林鸡浪漫主义诗人李白，然后去骨切块 ，安陆名菜造形生动 ，翰林鸡黄鸡啄黍秋正肥 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，鹅等作菜佐酒助兴 。
后来李白出游离开安陆 ，此肴得名，形神兼备 ，上盘整理成原鸡形 。质佳味美。置鸡首前 ，
于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，笑尝烹鸡的得意情景 ，鸭 、“翰林鸡”一菜 ，而痛饮白酒 ，兴高彩烈，最喜食鸡 、羊肉和野味，还回想过烹鸡的美味 ，简介 ： “翰林鸡”，呼童烹鸡酌白酒 ，经复蒸烹制成 。就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。友人素知诗人生活癖好 ，志得意满 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归，鹅 、儿童嘻笑牵人衣 。”由此流露出诗人功名即在眼前，在众多酒肴中，并以鸡汤 、也吃牛、自26岁出川“翰林鸡”，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，自26岁出川入楚 ，鱼及蔬果菜肴 ，传说 ，可谓制工精细 ，是取李白曾供翰林职之意 。故常以鸡 、磨菇入味和以若干小虾球点缀，