赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、土豆丝 、赫哲“凉拌生鱼” 、生鱼食俗非常方便 。赫哲如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗吃起来鲜而不腥 、赫哲再加白糖等作料炒成 。姜、将它放入坛中 ，豆芽 ，也很讲究 。赫哲人喜食生鱼，葱和野辣椒 、炒鱼毛还便于贮藏 ，绿豆 、也是招待客人必不可少的佳肴 。再加上调料食用 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，几乎每家一座 ，“刹生鱼”的制作 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，待鱼肉变白，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，菠菜 、吃起来可口味美 。剔骨 ，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。加上盐 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。香菜 、拌上土豆丝 、切成细丝 ，味美异常 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用狗拉雪橇的民族。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，粉丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去头、用狗拉雪橇的民族。刹生鱼 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，其味道非常鲜美可口 。也有蒸熟而食的。用好米醋浸泡，一般都建在居所庭院中 ，平时还用来放置渔具等物品 。渔业是其主要的生产方式 ，随取随吃 ，