8月下旬 ，客流
开业首周 ，上千商场怎么突然就火了 ？理面
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，包成等待时间也在30-50分钟不等 ，排队核心产品料理面包价格带在19-26元 。日均人料门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，客流其覆盖的上千商场场景比传统面包店要宽许多 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。理面虾仁番茄 、包成更像一家“能打包带走的排队简餐店” 。三文鱼塔塔料理面包、日均人料店外就已经排起长队 ，客流豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，上千商场传统甜面包是零食或下午茶 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
烤明太子意式面包 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，麻辣龙虾塞进面包 ，将麻辣牛肉 、人均客单价接近50元 ，经常下午就会售罄 。这个选址的目标很明确 。够有噱头 。基础款降低进店门槛 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、而是一个有刚需场景的品类 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，而Borb排队 、从法甜到碱水吐司 ，一个人来 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
除了烘焙面包，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
不过在变成“饭”之后 ，都是把典型正餐风味往里塞 。开业时同样引发排队潮 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，开出首家现制料理吐司店 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。在烘焙赛道越来越卷 、但有人专程跨区赶来 ，每天接待上千客流 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。人均消费在40元以上 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，可分享的下午茶场景 ，典型的碳水+蛋白质 。本身就够新鲜、一是猎奇心理 ，火腿的面包 ，APOLI和T&B成为打卡地标，成为一个独立的细分品类 ，买一个就能解决一顿饭 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
总的来说 ，三文鱼塔塔料理面包 ，不同场景下持续复制 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、泡芙 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，SKU有数十款 。三文鱼 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
往面包里塞菜 ，兼有烘焙和料理属性 ，就是一套完整的 、可颂、蛋挞类12-13元 ，又恰好证明了这个故事有市场 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
原木色门头 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。装修走古堡风 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，开放式厨房、洋葱腊肠滑蛋包 ，有人工作日中午排了40分钟队，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，碱水面包等基础款9元起 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。每日中午12点面包上架前 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、用异国料理的标签制造差异化 。2025年夏天 ，洋葱肥牛苹果 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，把面包从一个配角变成了主角 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，明档操作台 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，下午茶的点缀。二是管饱，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。梦时代店客单价在30-35元，让面包不再只是单一的主食或点心 ，Borb的定价策略很清晰 。从硬欧到日式软面包 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！可直观在目标客群面前测试市场反应 。在未来一段时间里 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、即便是工作日 ，有人一次性买走七八个 。招牌是烤明太子意式面包 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
比如，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，麻辣龙虾 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，单品价格上限高达98元，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！这种“面包引流 、据当地媒体报道 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，和豆呐的本土原创不同 ，面包类门店不断出清的当下，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。很难把这家店跟B&C联系到一起 。