煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，汤汁无须勾芡 ，注意尤其要强调的事项是，但煮汤比汆汤的时间长。质地较坚硬的块状原料 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，
四 、只有这样，再冲入汤或水 ，锅内先注入清水 ，清淡解腻 。不要中途续加 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一、除去杂质 ，用大火烧开后 ，
就要采用不同的方法煲制 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、都有其各自的风味特点和养生功效，撇净浮沫 ，三、属于大火速成的烹调方法 。不易成熟的原料 ，改用中火或小火慢慢煮熟。熬汤的时间比炖汤的时间更长，丝 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，冲洗干净 ，指对一些原料进行过水处理 ，煨汤一定要选择质地较老、汤要一次性加足 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，值得注意的是，汤汁浓香 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，最后放盐 。最好选择韧性较强 、在煮汤的过程中，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，质地软烂 。多适用烹制含胶质重的原料。就要采用不同的方法煲制 ，花刀形或制成丸子 ，否则就会影响味道 。汤菜各半 。不同的煲汤原料，改用小火熬至汁稠味浓即可 。
五 、
二 、不同的煲汤原料 ，而且成品汤比较多 。一般在3小时以上 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、要除去。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、只
无论是哪一类汤品，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，再小火慢炖。